PERÚ (Pulso) — El Día del Pollo a la Brasa se celebra cada tercer domingo de julio en Perú. Este año, las cifras oficiales confirman la escala del fenómeno.
Según el Ministerio de la Producción (PRODUCE), el sector mueve más de S/12.000 millones al año. El titular de la cartera, César Quispe Luján, precisó que el rubro aporta cerca del 2% al Producto Bruto Interno nacional.
Cada año se consumen más de 159 millones de pollos a la brasa en el país. Los domingos, la venta supera los 987.000 unidades. Más de la mitad de ese consumo se concentra en Lima, según PRODUCE.
El Observatorio PRODUCEmpresarial registra aproximadamente 14.000 pollerías activas en todo el territorio. Una familia de cuatro personas gasta en promedio S/80 por visita, de acuerdo con cifras oficiales.
La cadena productiva genera más de 540.000 empleos directos e indirectos. De ese total, 135.000 son empleos directos y 405.000 son indirectos. El sector abarca avicultura, agricultura, distribución y servicios.
La demanda también impulsa la producción nacional de papa, maíz morado y hortalizas. Eso fortalece el vínculo entre la industria alimentaria y el agro local.
El plato ya opera como franquicia internacional. Tiene presencia en Argentina, Chile, Brasil, España, Japón, China, Emiratos Árabes y Estados Unidos, entre otros países.
Esto es lo que se sabe. En desarrollo.
Lectura de la casa: El pollo a la brasa es un caso de libro: libre empresa, cadena de valor privada y emprendimiento familiar que generan más empleo y riqueza que muchos programas estatales. Ningún decreto lo creó; la demanda del consumidor lo consolidó. El dato del 2% del PBI habla de lo que el mercado construye sin planificación central. Perú tiene aquí un activo exportable que merece menos burocracia y más facilidades para crecer.
